Zwiebelkuchen

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 20 g Hefe
• 1/8 l lauwarme Milch
• 80 g Butter
• 1 TL Salz
• 1.5 kg Zwiebeln
• 100 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
• Ca. 1/4 l saure Sahne
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 EL Kümmel

Zubereitung:

1. Ein Backblech einfetten.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl verrühren, zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
3. Die Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Hefeteig nochmals 30 Min. gehen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Die Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Den Speck in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebelringe zugeben und glasig werden lassen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und das Backblech damit belegen.
7. Die saure Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Kümmel verquirlen, die Zwiebelmischung untermengen und die Masse auf der Teigplatte verteilen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene 20-30 Min. backen.