Quiche Lorraine

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• Salz
• Pfeffer
• 180 ml kalte Milch
• 100 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
• 1 EL Öl
• 2 Zwiebeln
• 150 ml Schlagsahne
• 3 Eier
• 100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Butter in Stückchen und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. 4 EL Milch esslöffelweise darübergießen. Die Zutaten zu einem Teig verkneten.
2. Teig zur Kugel formen, in Alufolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen. So wird er wieder fester und lässt sich leichter ausrollen.
3. Speck in einer Pfanne im Öl kurz anbraten. Zwiebeln würfeln, ca. 10 Min. mitdünsten. Abkühlen lassen.
4. Für den Guss Sahne und restliche Milch (ca. 150 ml) in einer Schüssel mischen. Eier einzeln nacheinander mit dem Schneebesen verquirlen.
5. Käse zur Eiermilch geben und alles mit dem Schneebesen sorgfältig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Arbeitsfläche und die Teigrolle großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig etwas größer als die Quicheform rund ausrollen.
7. Ausgerollten Teig locker um die Teigrolle schlagen und über der gefetteten Form auslegen. Die Teigrolle entfernen.
8. Teigplatte sorgfältig in die Form drücken, dabei mit den Fingern einen Rand formen. Überschüssigen Teig rundum abschneiden.
9. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung aus der Pfanne gleichmäßig darauf verteilen.
10. Eier-Sahne-Guss gut durchrühren und gleichmäßig auf der Speck-Zwiebel-Mischung verteilen. Bei 200° C ca. 30 Min. backen.