Apfel-Quark-Kuchen

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel (42 g) Hefe
• 100 g + 4 EL Zucker
• 1/4 l + 4 EL Milch
• 100 g + 4 EL Butter
• 3 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 500 g Magerquark
• 2 EL Speisestärke
• 1,5 kg Äpfel
• 5 EL Aprikosenmarmelade
• 150 g Rosinen

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und mit ½ EL Zucker und 50 ml lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
2. Dann 3.5 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Salz an den Rand streuen.
3. 4 EL Butter in 200 ml lauwarmer Milch auflösen, 1 Ei zugeben, alles verquirlen, in die Mulde gießen und alles von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
4. Für den Belag 100 g Butter schaumig rühren, nach und nach 100 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, Zitronenschale, 2 Eier, Quark, Speisestärke und 4 EL Milch dazugeben.
5. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
6. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, die Quarkmasse daraufstreichen und mit Apfelspalten schuppenförmig belegen. Den Teig nochmals ca. 15 Min. gehen lassen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 35 Min. backen.
8. Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen, mit 1 EL Wasser glattrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
9. Rosinen über die Äpfel streuen.