Johannisbeer-Streuselkuchen

Zutaten:

• 500 g rote Johannisbeeren
• 300 g Butter oder Margarine
• 375 g + 2 EL Mehl
• 300 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 250 g Magerquark
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 25 g Grieß

Zubereitung:

1. Die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen zupfen.
2. Für den Teig 275 g Fett schmelzen.
3. 375 g Mehl, 225 g Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Fett dazugießen und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. 1 EL Mehl dazugeben und in der Schüssel durchschütteln.
4. Die Hälfte der Streusel in einer gefetteten Springform als Boden fest andrücken.
5. 25 g Fett schmelzen. Eier trennen.
6. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln lassen.
7. Eigelbe, Quark, 50 g Zucker, Zitronenschale und Grieß verrühren. Fett unterrühren, Eischnee unterheben.
8. Quarkmasse auf den Boden streichen. Hälfte der Johannisbeeren darauf verteilen.
9. Rest der Streusel, 1 EL Mehl und übrige Johannisbeeren vermischen und darüber streuen.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 175° C) 50-55 Min. backen.

Tipps:

• Kann nach Belieben noch mit Hagel- und/ oder Puderzucker bestreut werden.